冻馒头有黄曲霉素吗

一般情况下，冻馒头没有发霉，是不会有黄曲霉素的。

黄曲霉毒素是一种由黄曲霉菌和寄生曲霉菌等某些菌株产生的一种对人体有害的毒素，其已被世界卫生组织列为一级致癌物，长期误食易致肝癌。

黄曲霉菌易在禾谷类作物和油料作物内繁殖，当人们误食这些食物或以其为原料加工后的产品时，其产生的黄曲霉素便会进入人体，干扰机体正常功能。

黄曲霉菌在12～42℃均可生长和产毒，但冰箱的冷藏温度及冷冻温度远低于黄曲霉菌的生长温度，故一般情况下冷冻馒头上不会有霉菌生长，也不会有黄曲霉素的产生。