未经泡发煮熟的白眉豆会引起中毒吗

白眉豆是豆科植物菜豆的种子，是一种常见的食材，通常需要煮熟后才能食用。

生白眉豆中含有一种称为皂甙（也称为皂素）的天然毒素。皂甙对人体胃肠道有强烈的刺激性，并可导致出血性炎症。皂甙中毒的潜伏期为数小时至数天不等，症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、胸闷、心悸、出冷汗等。

因此，未经泡发煮熟的白眉豆可能会引起中毒。在食用白眉豆时，一定要将其彻底煮熟，以破坏其中的皂甙毒素，保证食品安全。

如果不慎食用了未经煮熟的白眉豆，出现任何不适症状，应立即就医并告知医生饮食情况。