咸菜和泡菜哪种更易致癌

咸菜和泡菜都属于腌制食品，可能含有较高的亚硝酸盐，长期大量食用可能增加患癌症的风险。但两者相比，并没有统一的标准规定哪一种更容易致癌。

咸菜与泡菜是新鲜蔬菜经过腌制而成的食品，均含有一定亚硝酸盐，长期大量摄入咸菜和泡菜等腌制食品可能导致亚硝胺在体内积累，增加患癌症的风险。

需要注意的是，腌制食品并不是完全不能吃，但应该适量食用，不要长期大量食用。