茭白变黑了还能食用吗

茭白变黑了建议不要食用。茭白是一种水生蔬菜，含有丰富的营养物质，如维生素、矿物质和膳食纤维等。然而，当茭白变黑时，它可能已经开始腐败变质，食用可能会对健康造成危害。

茭白变黑通常是由于茭白内部的酶或细菌作用引起的。这些酶或细菌会分解茭白中的营养物质，导致茭白变色和变味。此外，茭白变黑还可能是由于茭白受到污染或储存不当引起的。

因此，为了保证食品安全，建议不要食用变黑的茭白。在购买和储存茭白时，应该选择新鲜的茭白，并将其储存在阴凉、干燥的地方，以避免茭白变质。