发霉的大米饭会产生黄曲霉吗

发霉的大米饭可能会产生黄曲霉，这取决于大米饭的存储条件和黄曲霉的生长环境。

1、大米饭的存储条件：如果大米饭在湿润、暖和的环境中长时间存放，有可能会被霉菌污染。这种环境为霉菌的生长提供了良好的条件，而霉菌的一种，即黄曲霉，会在这种条件下生长。

2、黄曲霉的生长环境：黄曲霉通常在湿度较高、温度适宜的环境中生长，如存放大米饭的环境过于潮湿、温度适中，那么就有可能出现黄曲霉。而黄曲霉能够产生一种叫做黄曲霉素的有毒物质，对人体有害。

因此，为了保障健康，建议大米饭不要长时间存放，要尽快食用。若发现大米饭发霉，应立即丢弃，不可食用。