水煮红薯的升糖指数高吗

红薯的升糖指数较高，为76。这意味着红薯会导致血糖水平迅速升高，糖尿病患者需要谨慎控制摄入量。

升糖指数（GI）是衡量食物对血糖影响的一种指标。食物的GI值越高，对血糖的影响越大。一般来说，高于70的被认为是高GI食物，低于55的被认为是低GI食物。

红薯虽然是一种营养丰富的食物，但由于其GI值较高，因此不建议一次性大量食用。对于糖尿病患者或血糖控制不佳的人群，建议将红薯作为主食的一部分，并与其他低GI食物（如蔬菜、全麦面包等）搭配食用，以降低对血糖的影响。