豆角焯水后嘌呤含量仍然高吗

豆角焯水后嘌呤含量会降低，但仍属于高嘌呤食物。

嘌呤是一种有机化合物，是构成核酸的主要成分，在人体内代谢后会产生尿酸。高嘌呤食物是指每100克食物中嘌呤含量大于150毫克的食物。豆角是一种蔬菜，含有较高的嘌呤。

嘌呤是一种易溶于水的物质，所以在烹饪豆角之前进行焯水，可以去除一部分嘌呤，但仍会有大量嘌呤残留。此外，焯水的时间长短、温度高低等也会影响嘌呤的含量。

对于高尿酸血症或痛风患者，应限制高嘌呤食物的摄入，如豆角、海鲜、动物内脏等。