羊血和猪血哪个的营养价值更高

羊血和猪血都是动物血液的一种，都含有一定量的蛋白质、铁、锌、维生素等营养成分，但两者在营养成分的含量和比例上有所差异，总体营养价值不能说哪个更高。

根据《中国食物成分表》，每100克猪血中，铁含量为8.7毫克，蛋白质含量为12.2克；每100克羊血中，铁含量为18.3毫克，蛋白质含量为17.4克。

因此，从铁和蛋白质的含量来看，羊血的营养价值略高于猪血。但需要注意的是，猪血和羊血都是一种高胆固醇的食物，摄入过量可能会对健康造成不利影响。

另外，动物血液容易受到环境污染，购买时需要注意选择正规厂家生产的、经过检疫的产品。