洋芋的营养价值是什么

洋芋是一种十分常见的根茎类蔬菜，富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，营养丰富。

洋芋中含有的大量淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等，可以为身体提供营养物质。同时，洋芋含有丰富的膳食纤维，有助于增加饱腹感，缓解饥饿。

需要注意的是，洋芋的营养价值虽然很高，但也含有较高的热量，因此在食用时需要注意控制摄入量。此外，发芽或变绿的洋芋含有较高的龙葵素毒素，不能食用。食用期间如有不适应该立即就医。