红薯蒸后变黑了还能吃吗

红薯在蒸煮后变黑，可能是因为其中的淀粉在高温下与糖发生反应，产生的黑色物质一般无害，所以还可以食用。

红薯中含有丰富的淀粉和糖分。当红薯被加热时，淀粉和糖分会发生化学反应，生成一些棕褐色的物质，这可能是红薯变黑的原因。这种情况一般还是可以食用的。

但是，食用前需要注意检查红薯的口感和气味，如果发现口感异常或有异味，可能是红薯已经变质，此时就不适宜食用了。

同时，需要注意的是，虽然蒸煮后的红薯变黑一般可以食用，但是如果红薯在存储过程中未经烹饪就变黑，可能是由于氧化或者受潮发霉等原因，这时的红薯就不适宜食用了。