放置久了变黑的鲜香菇还能食用吗

变黑的鲜香菇不建议食用。

香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。

但如果香菇保存不当，比如长时间暴露在空气中，或者存放环境潮湿，就容易被氧化，进而变质、变黑。变质香菇可能携带细菌、霉菌等有害微生物，人体食用后可能出现食物中毒症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。

因此，当香菇变黑时，不建议继续食用。日常购买香菇时，可以适量购买，并将其放在冰箱中冷藏保存，尽快食用完毕。