玉米与馒头哪种食物升糖速度快

玉米与馒头相比，馒头的升糖速度更快。

玉米和馒头都是常见的主食，含有丰富的碳水化合物，可以为身体提供能量。但是，由于馒头经过了精细加工，其升糖指数（GI）比玉米高，因此更容易导致血糖升高。

升糖指数是衡量食物对血糖影响的一个指标，其数值越高，表示食物对血糖的影响越大。一般来说，精制米面等高GI食物会导致血糖迅速升高，而全麦面包、糙米等低GI食物则会导致血糖缓慢但持久地上升。

对于糖尿病或血糖控制不佳的人来说，选择低GI食物有助于控制血糖水平，减少血糖波动，降低并发症的风险。因此，在选择主食时，可以适当地增加玉米等粗粮的比例，减少馒头等精制米面的摄入量。