变黑的淮山药还能吃吗

淮山药变黑后不建议食用。

淮山药变黑可能是因为氧化或者受潮发霉导致的。氧化的淮山药营养价值降低，口感也会变差；而受潮发霉的淮山药则可能产生有害物质，对人体健康产生影响。因此，一旦发现淮山药变黑，建议及时处理，避免食用。

同时，也需要注意淮山药的保存方法，应该放在通风干燥、避光的地方，避免受潮或者长时间暴露在空气中，以保持其新鲜度和营养价值。