生马铃薯汁有哪些功效与作用

马铃薯原生态的营养价值较高，含有丰富的膳食纤维、维生素C和B族维生素等。然而，生马铃薯汁可能存在健康风险。主要包括：可能含有有毒物质、风味不佳、可能引起胃肠不适、食物安全风险。

1、可能含有有毒物质：生马铃薯中含有龙葵碱，如果摄入过多，可能会导致恶心、呕吐、腹泻等症状。这种物质在烹饪过程中会大量破坏，因此生食马铃薯不建议。

2、风味不佳：生马铃薯汁的口感硬且带有明显的土腥味，可能会影响食欲。

3、可能引起胃肠不适：生马铃薯汁的膳食纤维含量较高，如果摄入过多，可能会导致胃肠道不适，如腹胀、腹泻等。

4、食物安全风险：生马铃薯汁可能会携带细菌、寄生虫等病原体，食用时如果不彻底清洗，可能会增加食物中毒的风险。

因此，建议在食用马铃薯汁时，应进行适当的烹饪处理，避免生食，以确保食品安全和营养价值。如果出现不适，请及时就医。