鲜银耳有毒性吗

新鲜银耳是无毒的，但如果误食了变质的鲜银耳，可能会引起中毒反应。

鲜银耳又称作白木耳、雪耳等，属于真菌类银耳科银耳属。一般情况下，新鲜银耳是无毒的，并且含有丰富的蛋白质、多糖、胡萝卜素、维生素和矿物质等营养成分，具有较高的营养价值和药用价值。

然而，如果新鲜银耳受到污染或变质，可能会产生有害物质，如生物碱、细菌毒素等，人食用后可能会引起中毒反应，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。

因此，在食用鲜银耳时，应确保其新鲜、清洁、无异味，并在烹饪前将其彻底清洗干净。同时，不要食用变质或发霉的鲜银耳，以免引起中毒反应。