食用半生熟的土豆会中毒吗

半生熟的土豆中含有一种毒素，称为龙葵素，摄入后会对人体产生危害。龙葵素是一种天然毒素，主要存在于土豆、西红柿等茄科植物中。生的土豆中龙葵素含量较高，储存时间越长，龙葵素含量越高。

龙葵素对人体的胃肠道黏膜有较强的刺激性，对中枢神经系统有麻痹作用，可引起急性脑水肿、胃肠炎等。症状较轻时会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重时会出现抽搐、昏迷及呼吸困难等。

因此，不建议食用半生熟的土豆，应选择煮熟、去皮的土豆，以避免龙葵素中毒的风险。