豆类、薯类和蔬菜哪种更营养

豆类、薯类和蔬菜都具有独特的营养价值，不能简单地说哪种更营养。下面是它们的一些特点：

1、豆类：豆类富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。它们也是很好的植物性蛋白质来源，可以替代肉类。

2、薯类：薯类富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。它们是很好的能量来源，也可以替代米饭等主食。

3、蔬菜：蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂。不同种类的蔬菜含有不同的营养成分，例如深色蔬菜通常含有更多的维生素和矿物质。

因此，豆类、薯类和蔬菜都有各自的营养优势，应该多样化摄入，以获得全面的营养。