瑶柱干的食用效果如何

瑶柱，又称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，是多种贝类闭壳肌干制品的总称。瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便”之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。对于考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。瑶柱萝卜汤，汤鲜可口，营养价值高，是一道适合一家大小饮用的补汤。瑶柱的选购：以色泽黄亮，个大，无碎片，干燥，无虫蛀，无异味者为佳。市场上见到的瑶柱，有些是单个散装，也有些是用塑料袋或瓶装。散装的瑶柱，选购时注意色泽是否鲜明，呈金黄色，掰开来看，里面的肉质是否干燥，肉质硬的比较好。对于瑶柱的保存方法，下面是一些建议：

-冷藏：瑶柱买回后可放在密封的容器中，置于冰箱冷藏室保存，容器内最好再放置一小块生姜，可以防止瑶柱滋生细菌。

-冷冻：把瑶柱装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室保存。冷冻后的瑶柱鲜味会稍微打折扣，但储存时间长，吃之前提前拿出来解冻即可。

-晾晒：将瑶柱放在阳光下晾晒，等完全晒干后，放入密封的袋子中保存。晾晒瑶柱的时候，一定要选择晴朗的天气，瑶柱一定要晒干，否则容易变质。

瑶柱营养丰富，味道鲜美，是人们非常喜欢的海味珍品，适量食用有益于身体健康。