银耳泡发过夜有毒吗

银耳泡发过夜并不具有毒性。实际上，泡发是银耳常见的准备过程，可以使其回软并扩大体积，更便于烹饪和吸收。

通常，将干银耳放入清水中泡发约4-6小时即可软化，但过夜泡发对其并无明显影响。在泡发过程中，请确保银耳被水完全覆盖，以免表面发生空气氧化。

在泡发完成后，应彻底清洗银耳表面的污垢和杂质并将黄色的根部剪除，保证食用安全。但请注意，长时间浸泡可能导致银耳表面的氧化，不宜过长时间泡发。同时，购买和食用银耳时要注意选用质量合格的产品，避免消费过期、霉变或劣质产品。

如出现过敏等不良反应，请及时就医。银耳的营养价值较高，含有丰富的胶原蛋白、多糖、微量元素等，适量食用有益健康。