水煮菜会造成大量营养流失吗

水煮菜可能会导致一部分营养素的流失，但并不是所有营养素都会流失，这主要取决于烹调时间、烹调温度。

长时间高温的烹调可能会导致部分营养素。但是，适当的烹调时间和温度可以减少营养素的流失，例如，采用快速热煮的方法，可以在最短的时间内烹调菜肴，从而减少营养素的流失。

所以，如果想要尽可能地保留菜肴中的营养，可以采用适当的烹调方法，如短时间高温烹调、蒸、炖等。同时，也可以适当搭配食材，使得营养素相互补充，提高整体营养价值。