素煮胡萝卜富含营养吗

素煮胡萝卜是一种营养丰富的食物。胡萝卜是一种富含维生素和矿物质的蔬菜，尤其是富含β-胡萝卜素和维生素A。

β-胡萝卜素是一种类胡萝卜素，是一种抗氧化剂，有助于保护身体免受自由基的伤害。维生素A对于眼睛健康、免疫系统功能和细胞生长发育都非常重要。

此外，胡萝卜还富含维生素C、维生素K、钾、锰等营养素。煮熟后的胡萝卜更容易被人体消化吸收，因此，素煮胡萝卜是一种营养丰富的健康食物。