过期的豆干仍可食用吗

过期的豆干一般不建议食用，可能会有食物中毒的风险，具体取决于豆干的保存状况和过期时间。

食品的保质期是经过科学计算得出的，是食品在正常储存条件下能保持其固有品质的时间，超过保质期的食品，其营养成分可能发生变化，安全性也无法得到保障。

豆干富含蛋白质、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、铁、钾、锌、磷等成分，营养成分丰富，容易受到微生物污染，过期的豆干口感及营养价值下降，还可能滋生细菌及霉菌，不建议食用。

总的来说，食品过期后最好不要食用，以防食物中毒等不良反应的发生。当发现豆干过期后，最安全的做法是丢弃，尽量食用新鲜的食物，如有不适，请及时就医。