凉菜放置一夜之后还能食用吗

凉菜放置一夜后能否食用，取决于其储存条件和菜品本身的特性。如果是在恰当的储存条件下，并且食物本身不易腐败，那么可能可以食用；反之，如果储存条件不当或食物易腐败，那么就不建议食用。

1、储存条件：如果凉菜是放置在密封、干燥、冷藏的环境中，那么菜品的新鲜度可以得到保持，这样的凉菜在第二天还可以食用。但是，如果凉菜是放置在开放、湿润、温暖的环境中，那么很可能会滋生细菌，导致食物变质，这样的凉菜在第二天就不建议食用。

2、菜品本身的特性：不同的菜品，其保存时间和容易腐败的程度是不同的。一般来说，肉类、海鲜类、蛋类等食物易腐败，如果放置一夜后，建议谨慎食用；而豆类等食物相对耐储存，如果储存条件适当，放置一夜后仍可食用。

不过，为了健康考虑，最好是尽量避免食用放置一夜的凉菜，因为即使看起来没有明显的变质，也可能存在潜在的食物安全风险。