梅干菜生虫可以食用吗

梅干菜生虫后，不建议食用。

梅干菜在保存过程中如果发生生虫现象，说明其已经被微生物污染，可能存在细菌、真菌、寄生虫等病原微生物，食用后有可能导致食物中毒等食源性疾病。

即使将生虫的梅干菜进行烹煮、腌制等处理，也不能完全消除病原微生物和其产生的毒素，因此食用后仍有一定的风险。此外，食物中的虫卵、细菌孢子等在一般的烹煮条件下，也不容易被杀灭，可能在消化道内孵化、繁殖，引起消化系统疾病。

因此，发现梅干菜生虫后，建议将其丢弃，不建议食用。同时，应注意食品的储存条件，尽量选择干燥、通风、清洁的环境，避免食品受潮、发霉、生虫。