猪肉皮含有胶原蛋白吗

猪肉皮中含有一定量的胶原蛋白。胶原蛋白是一种生物高分子，是构成人体皮肤、骨骼、肌腱、软骨等组织的主要成分，具有支撑、保护、修复等功能。猪肉皮中含有约28%的胶原蛋白，在动物体内含量丰富，同时也是一种很好的胶原蛋白来源。

胶原蛋白在烹调过程中可能会受到一定程度的破坏，但其仍然是一种营养丰富的食品。除了胶原蛋白，猪肉皮还含有脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有益。

需要注意的是，猪肉皮中含有较高的脂肪含量，建议适量食用，不宜过量。此外，对于患有高血脂、高血压、冠心病等疾病的患者，应该控制猪肉皮的摄入量，以免对病情造成不良影响。