食用四季豆的剩菜会导致中毒吗

四季豆中毒的原因是因为四季豆没有煮熟，其中的皂素和植物血凝素等天然毒素没有被完全破坏。

如果四季豆彻底煮熟了，就不会引起中毒。至于食用剩菜是否会中毒，取决于剩菜的保存条件和时间。

如果剩菜保存得当，没有被致病菌污染，一般不会引起中毒。但是，如果剩菜保存不当，受到致病菌污染，或者存放时间过长，其中的有害成分增加，就有可能引起中毒。

因此，建议食用新鲜的四季豆，并彻底煮熟。剩菜应及时冷藏，并在食用前彻底加热。