土豆炖牛腩会致癌吗

土豆炖牛腩是一道传统的家常菜，通常不会致癌。但如果烹饪过程中方法不当或食材变质，可能会产生致癌物质。

土豆炖牛腩的主要食材是土豆和牛腩，这两种食材本身并不含有致癌物质。但是，如果烹饪过程中使用了高温油炸、烤制等不健康的烹饪方式，或者使用了不新鲜、变质的食材，可能会产生丙烯酰胺、苯并芘等致癌物质，长期大量食用可能增加患癌风险。

因此，建议在烹饪土豆炖牛腩时，尽量选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，避免高温油炸、烤制等。同时，要选用新鲜的食材，并注意食品卫生，避免食物中毒。