菠菜会影响蛋白质的吸收吗

菠菜是一种富含草酸的蔬菜，草酸可以与钙结合形成草酸钙，从而影响钙的吸收。但是，菠菜本身并不影响蛋白质的吸收。

事实上，菠菜是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的维生素和矿物质，如维生素K、叶酸、铁、钙、镁等，对人体健康有益。

不过，需要注意的是，菠菜中的草酸含量较高，食用时应该适量，特别是对于一些容易发生钙缺乏的人群，如孕妇、老年人、生长发育中的儿童等，应该避免一次性食用过多菠菜，以免影响钙的吸收。