山药与土豆谁的营养价值更高

山药和土豆都具有一定的营养价值，但是它们的营养成分和含量略有不同。山药主要提供碳水化合物、膳食纤维和多种维生素，而土豆则主要提供碳水化合物、蛋白质和一些维生素。因此，无法简单地比较谁的营养价值更高。

根据《中国居民膳食指南（2022）》，建议每天摄入薯类50-100克，山药和土豆都是薯类的一种，因此可以作为一部分薯类摄入来源。在日常饮食中，应该注意均衡饮食，摄入多种不同种类的食物，以获得全面的营养。