自酿米酒的危害

自酿米酒由于缺乏专业的操作和制备环境，容易滋生有害细菌、甲醇超标。

细菌广泛存在于自然环境中，很难完全杜绝。在自酿米酒过程中，是极有可能存在细菌的。如果是致病菌，且达到危害水平，那么就可能对人体产生危害。如果灭菌不彻底，或者操作不规范，很有可能混入一些对人体有害的致病菌。

家庭自酿米酒，受技术条件、知识水平的影响，自酿过程中的甲醇含量往往不可控，这个风险是未知的，而且还随每个人自酿方法的不同而有所不同。

自酿米酒不是不可以，但自酿酒的危害无法预想，所以不提倡消费者自己酿酒，建议还是购买由正规厂家生产的白酒。