银耳泡久了还能吃吗

银耳泡久了容易滋生细菌，产生有毒毒素，不建议再吃。

银耳是一种富含氨基酸、蛋白质、糖类以及丰富微量元素的一种高营养食物，食用前需要在水中泡发。因为银耳营养成分较丰富，所以在水中泡发时间比较长时，营养物质容易滋生大量微生物，从而导致银耳变软、腐烂、发黏等变质现象。

银耳泡久了不建议再吃。如果不小心吃了泡久的银耳，可能会出现恶心、呕吐，腹痛、腹泻等急性肠胃炎或食物中毒症状，需要及时就诊于正规医院，进行催吐或者洗胃处理。