不焯水直接食用菇类会有毒吗

不焯水直接食用菇类是否有毒不能一概而论，取决于菇类的种类和生长环境。

野生的菇类或来源不明的菇类可能含有天然毒素，如鹅膏菌类中的鹅膏毒素、鹿花菌中的鹿花毒素等。这些毒素经高温蒸煮后可被破坏，若生食或未完全熟透则可能引起中毒。

此外，一些人工栽培的菇类也可能含有农药、细菌、病毒等污染物，若不焯水直接食用可能会引起食物中毒。

因此，建议食用菇类前进行焯水处理，以去除表面的细菌、农药等有害物质，提高食用安全性。