紫薯芋泥的营养价值如何

紫薯芋泥是一种常见的甜品，主要由紫薯和芋头制成。芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋艿富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，还含有皂角甙、黏液蛋白、多种微量元素等，营养丰富。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。

总的来说，紫薯芋泥的营养价值较高，但其热量和糖分也较高，建议适量食用。对其过敏者不宜食用。