木耳浸泡过夜后第二天食用会有中毒风险吗

木耳是一种食用菌类，含有碳水化合物、蛋白质、纤维素等营养物质，适量食用有益于身体健康。木耳浸泡过夜后是否存在中毒风险，取决于木耳的保存方式和环境。

如果木耳浸泡后存放在冰箱中，冰箱温度低、湿度适宜，木耳可以保持良好的品质和口感，第二天食用不会有中毒风险。

如果木耳浸泡后存放在室温下，由于室温较高、湿度较大，容易滋生细菌和霉菌。如果木耳表面出现黏液、异味、腐烂等情况，说明已经变质，不建议食用，以免引起食物中毒。

因此，建议木耳泡发后及时食用，不要浸泡过夜。如果确实需要浸泡过夜，应该放在冰箱中保存，以降低细菌和霉菌生长的风险。同时，食用前要检查木耳的外观和气味，如果有异常情况，应避免食用。