绿豆芽的叶酸含量是多少

绿豆芽的叶酸含量因品种、种植条件、生长期等因素有所差异，一般在15～30微克/100克之间。

叶酸是一种B族维生素，对于细胞分裂和生长、神经管形成和维护具有重要作用。绿豆芽是一种富含叶酸的蔬菜，每100克绿豆芽中含有约15～30微克叶酸。

值得注意的是，绿豆芽中的叶酸含量可能会受到种植条件、生长期等因素的影响。

此外，烹饪过程也可能会影响绿豆芽中的叶酸含量，因为叶酸对热敏感，长时间的烹饪可能会导致叶酸的损失。因此，为了最大限度地保留绿豆芽中的叶酸，建议选择新鲜的绿豆芽，并采用快速烹饪的方式。