红心甘蔗的毒性是真的吗

红心甘蔗是指甘蔗内部出现红色的芯，这种甘蔗是有毒的。

甘蔗被霉菌感染后，就有可能变成“红心甘蔗”。甘蔗霉菌其实是一种真菌，它的代谢产物3-硝基丙酸是一种强烈的神经毒素，会对人体的中枢神经系统和消化系统产生影响。

人误食后，一般会在2~8小时内发病。中毒症状轻者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、失眠等症状，重者还会出现阵发性抽搐、意识不清、昏迷、呼吸衰竭等，甚至会导致死亡。

因此，在食用甘蔗时，如发现甘蔗出现红心，建议停止食用，以免引起不适症状。