全麦食品的营养价值及健康作用是什么

全麦食品是指用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。

全麦食品的营养价值及健康作用如下：

1、补充B族维生素：全麦食品中含有丰富的B族维生素，包括维生素B1、维生素B2、维生素B6等，这些B族维生素是人体正常新陈代谢所必需的营养素。

2、补充矿物质：全麦食品中含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌、镁等，这些矿物质对于骨骼的发育、免疫系统的正常功能、血液凝固等方面都有重要作用。

3、促进肠道蠕动：全麦食品中的纤维素含量较高，可以促进肠道蠕动。

需要注意的是，虽然全麦食品有益于健康，但也不能过量食用，应根据个人情况适量食用。另外，对于麸质过敏的人群，应该避免食用全麦食品。