洋姜发芽还能吃吗

洋姜发芽后可以吃。洋姜在发芽后，储存的营养会逐渐地消耗，并转移到芽中。这会导致洋姜的口感和风味发生改变。

如果确实决定食用发芽的洋姜，可以先削掉发芽部分以及与发芽部分直接接触的地方，同时检查洋姜是否有其他的不良状况，如霉变、腐烂的洋姜，则不建议食用。

但请注意观察食用后的身体反应，如出现不适或过敏等症状，请停止食用并及时就医。