高温下能彻底消除食物霉菌吗

高温并不能彻底消除食物中的霉菌。虽然高温可以杀死霉菌，但不能消除霉菌产生的霉菌毒素，而这些毒素对人体健康是有害的。

高温可以杀死霉菌，阻止其进一步生长和繁殖。然而，霉菌在生长过程中会产生一种叫做霉菌毒素的有毒物质，这种毒素对人体具有一定的毒性，可能引起肝、肾等器官损伤，甚至导致癌症。

霉菌毒素是热稳定的，即使在高温下也不会被破坏，因此，即使通过加热烹饪，也无法完全消除食物中的霉菌毒素。

因此，对于发霉的食物，建议不要食用，避免对身体造成伤害。同时，也需要正确储存食物，避免食物受潮、暴露在高温和湿度环境中，以减少霉菌生长的机会。如果在食物中发现霉斑，应尽早丢弃，以防霉菌毒素进一步扩散到其他食物中。