双乙酰酒石酸甘油酯属于反式脂肪酸吗

双乙酰酒石酸甘油酯并不属于反式脂肪酸。

双乙酰酒石酸甘油酯是一种食品添加剂，主要用于改善食品口感和延长保质期。它是通过乙酰化反应将乙酸与酒石酸酯结合生成的化合物，具有稳定性和抗氧化性，常用于面点、糕点等食品制品中。

反式脂肪酸是指碳链上的双键在相对位置上的碳原子之间存在的一种不饱和脂肪酸。与顺式脂肪酸相比，反式脂肪酸在人体内的代谢较慢，容易导致血脂升高、动脉粥样硬化等健康问题。反式脂肪酸主要存在于部分人造黄油、人造奶油、油炸食品等中。

因此，双乙酰酒石酸甘油酯和反式脂肪酸是两种不同的化合物。在食品选择上，应尽量避免过多摄入反式脂肪酸，以降低对健康的不良影响。