食用变质花生会引发肝炎吗

食用变质花生有可能会引发肝炎，但不是一定会。变质花生含有黄曲霉素，其具有很强的肝毒性，如果一次性摄入过多，有可能会导致肝损伤，严重者甚至会出现肝功能衰竭，从而引发肝炎。

但是，每个人的身体状况和对黄曲霉素的敏感性不同，有些人可能摄入少量黄曲霉素就会出现肝损伤，而有些人可能摄入较多量也不会出现明显的不适症状。

因此，为了避免食用变质花生对身体健康造成危害，建议不要食用已经变质的花生或其他食品。在储存食品时，也应注意保持干燥、通风，避免长时间暴露在阳光下或潮湿的环境中，以减少黄曲霉素的产生。