银耳的禁忌及副作用是什么

银耳是一种营养丰富、口感细腻的食品，但食用时需要注意以下禁忌及副作用：

1、禁忌人群：孕妇、老人、儿童以及消化功能较弱的人，应该控制银耳的摄入量，以免引起消化不良或胃肠不适。

2、变质银耳：变质的银耳会产生毒素，误食可能会导致中毒，出现腹泻、呕吐、头晕等症状。因此，在购买和储存银耳时，应该注意挑选新鲜的银耳，并存放在干燥、通风的地方。

3、过敏反应：有些人可能对银耳过敏，食用后会出现皮疹、呼吸急促、呕吐等过敏症状。如果出现这些症状，应立即停止食用并就医。

4、糖分含量：银耳通常被用来制作甜品，因此含有较高的糖分，过量食用容易导致血糖升高，糖尿病患者应该适量食用。

总之，正确食用银耳可以带来很多好处，但也需要注意以上禁忌及副作用，以确保安全和健康。