酱油具有哪些营养价值和功效

酱油是富含营养素的调味品，包括氨基酸、矿物质、维生素，具有调味增香、促进食欲、辅助消化等作用。

1、氨基酸：酱油中含有18种氨基酸，其中存在部分人体不能自身合成的必需氨基酸。这些氨基酸是人体合成蛋白质、肌肉和细胞所必需的，有助于维持人体正常的生理功能。

2、矿物质：酱油中含有钾、钠、镁、钙等矿物质，这些矿物质有助于维持人体的电解质平衡。

3、维生素：酱油含有B族维生素，如维生素B1、B2、B6，这些维生素有助于能量代谢。

需要注意的是，虽然酱油有诸多营养价值和作用，但也应适度使用，过量摄入可能导致钠摄入过多，引发血压升高等问题。