蚝油致癌是真的吗

蚝油致癌的说法没有科学依据。一般来说，蚝油并不会致癌。

蚝油主要是由蚝肉制成，经过高温炒制、提取、浓缩等工艺过程后，形成黏稠状的调味酱。从成分上来看，蚝油含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等营养物质，对人体有一定的营养价值。

然而，在蚝油制作过程中如果使用不当，就可能会对人体造成潜在风险。如：使用含有重金属、污染的蚝肉，或者在炒制过程中产生过多的焦油等有害物质。这些可能会对人体健康造成影响，甚至有致癌风险。

因此，选择蚝油时应注意选购正规厂家生产、质量合格的产品。另外，在饮食上还应保持合理的搭配，多吃新鲜的蔬菜、水果、全谷类等，以达到平衡营养的目的。当然，若对其中成分过敏或其他特殊情况，请遵医嘱慎用或避免食用。