吃蔗糖会升血糖吗

吃蔗糖会升血糖。蔗糖属于双糖，是葡萄糖和果糖的混合物，需要通过消化酶将其分解为葡萄糖和果糖，然后被吸收入血，造成血糖升高。

不过，引起血糖升高的程度取决于摄入量和食物的升糖指数（GI）。升糖指数用于衡量食物中含有的碳水化合物对血糖的影响。蔗糖的GI值约为65，属于中等升糖指数，相较于一些高GI的食物（如白米饭和葡萄糖），血糖上升的速度和幅度相对较小。

对于健康人而言，适量摄入蔗糖是可以接受的，但对于糖尿病患者应严格控制蔗糖的摄入，以免加重病情。建议糖尿病患者在医师指导下合理安排膳食，选择低GI食物，以维持血糖在稳定范围内。如有疑虑，请咨询专业医师。