鱼死了变硬了还能不能吃

不建议食用死亡后变硬的鱼。

鱼肉在死亡后会逐渐僵硬，这是由于肌肉中的蛋白质在死后会开始降解，并且会产生一些有害物质，如腐胺和组胺等。这些物质可能会导致食物中毒、过敏等健康问题。此外，死亡后变硬的鱼肉口感也会变得干硬，不再鲜嫩多汁，影响食用体验。

因此，为了保证食品安全和口感，建议只食用新鲜的鱼肉。当出现不适症状后，应该及时就诊治疗。