干木耳食用会致癌吗

干木耳本身不会致癌，但如果在泡发干木耳时被细菌、霉菌等污染，或泡发时间过长，就容易导致细菌大量繁殖，产生毒素，从而可能引起食物中毒。

干木耳是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质等营养成分。在正常情况下，适量食用干木耳不会对身体健康造成危害，也不会致癌。

然而，在泡发干木耳时，如果卫生条件差，或泡发时间过长，就容易导致细菌、霉菌等微生物繁殖，并产生毒素。这些毒素可能会对人体健康造成危害，严重时甚至会引起食物中毒。

因此，在泡发干木耳时，应选择干净的容器，避免长时间浸泡，并在泡发后及时食用。如果发现干木耳有异味、发黏等异常情况，应避免食用，以免引起身体不适。