煮熟的木薯糖水有食物中毒风险吗

木薯是一种含淀粉较高的薯类，通常被用于制作糕点、甜点和饮料等。煮熟的木薯糖水如果处理不当，可能会有食物中毒的风险，具体情况取决于木薯的品种、种植环境、加工过程等因素。

生木薯或未完全煮熟的木薯中含有一种叫做氰苷的物质，这种物质在胃中会转化为氰化物，可能导致中毒症状，如头痛、恶心、呕吐、胸闷、呼吸困难等。而氰化物在高温条件下可以被破坏，因此充分煮熟的木薯糖水可以有效降低氰苷的含量，从而降低食物中毒的风险。

为确保木薯糖水的安全，建议选择新鲜的木薯，并彻底煮熟。在处理木薯时，应该戴上手套，以避免皮肤直接接触氰苷。如果不慎接触到氰苷，应该立即用大量清水冲洗。一旦出现氰化物中毒症状，应立即就医。