食用绿皮土豆会不会引起中毒

未成熟或发芽的土豆，尤其是绿皮土豆，含有一种叫做龙葵素的毒素，这是一种天然毒素。如果摄入过多，可能会导致中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、头晕等症状。

因此，食用绿皮土豆可能会引起中毒。在食用土豆时，应该选择成熟、新鲜的土豆，避免食用未成熟或发芽的土豆。如果不确定土豆是否成熟，可以将土豆切开，如果内部呈现出绿色，则表示未成熟，不建议食用。

一旦出现中毒症状，应立即就医，并告知医生食用了哪些食物。