绿豆饭的营养价值是什么

绿豆饭是用大米和绿豆制作而成，绿豆属于豆类，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，绿豆饭相较于普通米饭含有更丰富的营养。

绿豆饭中的绿豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、叶酸、钙、钾、镁、铁等营养成分，还含有多酚类、黄酮类等生物活性物质。

大米是绿豆饭的主要食材，含有丰富的碳水化合物，是提供能量的主要来源。

因此，绿豆饭的营养价值较高，可以为人体提供能量和营养。但需要注意的是，绿豆饭也含有一定量的碳水化合物，过量食用可能会导致血糖升高。此外，绿豆饭质地较硬，消化功能弱的人群需控制食用量。